Alheira de Vinhais

Peso: Aproximadamente 200 gramas.
Tempo de Conservação: 0-5ºC

Caraterísticas

É um enchido fumado, obtido a partir de carne de porco de raça bísara, carnes de aves e caça, pão regional de trigo e azeite de Trás-os-Montes (DOP), condimentada com sal, alho e colorau.

Após a cozedura das carnes, é preparada a massa da alheira, por amolecimento da calda de cozedura no pão, previamente fatiado. Com a mistura das carnes desfiadas e azeite, obtém-se uma pasta fina na qual se podem aperceber pedaços de tamanho reduzido cheias em tripa delgada de vaca ou porco.

Tem formato de ferradura e cor amarelo-acastanhada. Ao corte, apresenta-se com aspecto homogéneo. O aroma e sabor são agradáveis e muito característicos.

Conselhos Culinários

A alheira pode ser frita, assada no forno ou saborosamente aquecida na brasa. Pode ainda ser estufada e depois envolvida em couve lombarda ou gema de ovo. Pode ser servida com batatas cozidas ou fritas e/ou legumes cozidos.

Apresentação do Produto à Receção

Em caixa de cartão constituída por embalagens individuais ou de 1, 3 ou 5 kg em vácuo ou atmosfera controlada.
Transporte em viatura com refrigeração e em perfeitas condições de higienização.