Costela, Barriga e Costela com Barriga Fumada
Peso: Costela - 800 gramas; Barriga - 1,8 kg
Maturação: 10 dias
Temperatura de Conservação: 8-10ºC
Caraterísticas
Após a desmancha dos suínos, a costela é devidamente preparada para iniciar o processo de salga, em câmaras apropriadas para o efeito.
Decorrido o período de salga, são lavadas para remoção completa do sal e colocadas em fumeiros tradicionais durante o tempo necessário à obtenção de determinados parâmetros de cura e secagem.
Conselhos Culinários
Pode ser consumida cozida.
Apresentação do Produto à Receção
Em caixa de cartão constituída por embalagens individuais ou em porções.
Transporte em viatura com refrigeração e em perfeitas condições de higienização.
