Vinhais, Terra do Fumeiro da Vifumeiro

parque natural montesinhoVinhais é uma vila, sede de concelho situado no cume de Portugal (no distrito de Bragança, região de Trás-os-Montes), onde há mais de 200 anos os enchidos são a principal fonte de alimentação das suas gentes.

Nestes locais onde a tradição é mantida, o "fumeiro artesanal", produzido no frio Inverno destas terras, é hoje uma arte, sustentada pelo "fumeiro certificado".

Actualmente encontram-se certificados com a designação IGP - Indicação Geográfica Protegida os seguintes produtos:

  • Salpicão de Vinhais
  • Chouriça de carne de Vinhais
  • Alheira de Vinhais
  • Chouriça doce de Vinhais
  • Chouriço azedo de Vinhais
  • Botelo de Vinhais
  • Presunto bísaro de Vinhais

neve parque natural montesinhoTodos estes produtos estão intrinsicamente ligados à pecuária desta região, que propicia carnes de excelente qualidade devido à forma como os animais são criados com produtos do campo e da horta.

Se a esta carne ímpar se acrescentar temperos historicamente conhecidos, um demorado e paciente processo de maturação e de fumagem, não restam dúvidas que estamos na presença de produtos de inegável qualidade, ligados a uma origem e a um modo de produção.

A Vifumeiro nasceu nestas terras, crescendo com o objectivo primeiro de responder às exigências dos consumidores de hoje: preservamos a genuidade e os sabores tradicionais, damos a conhecer a origem, garantimos a segurança. E os nossos produtos são hoje reconhecidos pelos nossos consumidores habituais, e agora também por si que, pouco a pouco, os descobre, aprecia e valoriza.

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