Salpicão de Vinhais IGP

Peso: Aproximadamente 300 gramas.
Tempo de Conservação: 8-10ºC

Caraterísticas

É um enchido de carne de lombo e lombinho de porco de raça bísara, cheio em tripa grossa de porco com formato recto, cilíndrico e fumado. Após o corte das carnes, é preparada uma “adoba” com sal, vinho tinto da região, alho colorau e louro.

No enchimento, a forma de atar é característico: são dados dois nós na extremidade da tripa, que é então virada, após o que se dá mais um nó. Segue-se uma fumagem suave em fumeiro caseiro durante 40 a 60 dias, com lenha à base de carvalho e/ou castanho.

Possui marca de certificação comunitária – Indicação Geográfica Protegida.

Conselhos Culinários

Pode ser consumido cru fatiado, de preferencia em finas fatias, cozido ou assado.

Apresentação do Produto à Receção

Em caixa de cartão constituída por embalagens individuais ou de 1, 3 ou 5 Kg em vácuo ou atmosfera controlada.
Transporte em viatura com refrigeração e em perfeitas condições de higienização.