Pernil de Vinhais
Peso: Aproximadamente 800 gramas
Maturação: 30 dias
Temperatura de Conservação: 8-10ºC
Caraterísticas
Os pernis, também regionalmente denominados sancos, são lavados, raspados e salgados.
Após o período de salga, são novamente lavados para remoção completa do sal e colocados em fumeiros tradicionais durante o tempo necessário à obtenção de determinados parâmetros de cura e secagem.
Conselhos Culinários
Pode ser cozido e estufado.
Apresentação do Produto à Receção
Em caixa de cartão constituída por embalagens de pares ou de 1, 3 ou 5 kg em vácuo ou atmosfera controlada.
Transporte em viatura com refrigeração e em perfeitas condições de higienização.
