Vinhais, Terra do Fumeiro da Vifumeiro
Vinhais é uma vila, sede de concelho situado no cume de Portugal (no distrito de Bragança, região de Trás-os-Montes), onde há mais de 200 anos os enchidos são a principal fonte de alimentação das suas gentes.
Nestes locais onde a tradição é mantida, o "fumeiro artesanal", produzido no frio Inverno destas terras, é hoje uma arte, sustentada pelo "fumeiro certificado".
Actualmente encontram-se certificados com a designação IGP - Indicação Geográfica Protegida os seguintes produtos:
- Salpicão de Vinhais
- Chouriça de carne de Vinhais
- Alheira de Vinhais
- Chouriça doce de Vinhais
- Chouriço azedo de Vinhais
- Botelo de Vinhais
- Presunto bísaro de Vinhais
Todos estes produtos estão intrinsicamente ligados à pecuária desta região, que propicia carnes de excelente qualidade devido à forma como os animais são criados com produtos do campo e da horta.
Se a esta carne ímpar se acrescentar temperos historicamente conhecidos, um demorado e paciente processo de maturação e de fumagem, não restam dúvidas que estamos na presença de produtos de inegável qualidade, ligados a uma origem e a um modo de produção.
A Vifumeiro nasceu nestas terras, crescendo com o objectivo primeiro de responder às exigências dos consumidores de hoje: preservamos a genuidade e os sabores tradicionais, damos a conhecer a origem, garantimos a segurança. E os nossos produtos são hoje reconhecidos pelos nossos consumidores habituais, e agora também por si que, pouco a pouco, os descobre, aprecia e valoriza.
